蛋泊銀魚

發布時間:2018-04-23 19:12:05  點擊量:8177

    銀魚是一種淡水魚,個頭大小不一,通常寸余,大的有兩到三寸,去年跟家人到牟平高陵水庫附近一家飯店吃過,是第一次吃到那么大的。實際上,海里也有一種叫銀魚的小型魚類,與淡水的不一樣,只是習慣的一種叫法,好多食材叫一個名卻是指若干種類的,比如都叫天鵝蛋,一種是水果,一種是海產貝類,一種是真的天鵝蛋。刀魚,煙臺通常指的是帶魚,到濟南卻是指的黃河刀魚,在常見流域,是指的長江刀魚,怎么稱謂倒沒什么,關鍵是要知道它們的烹調方法,怎么做更好吃。
    原料:銀魚250克,雞蛋清100克,淀粉、精鹽、味精、料酒各適量。
    制法:1、將銀魚去頭、尾,用鹽、料酒喂透入味;
          2、蛋清打成蛋泊,加干淀粉攪勻,將喂好的銀魚先拍粉增加黏性后再掛勻蛋泊胡,放入五成熱油中炸熟,色呈淡黃,撈出盛在平盤內即可。
    特點:淡黃色,鮮、香、軟嫩。

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