中餐學院廚政管理專業解讀

發布時間:2019-07-11 08:57:54  點擊量:3741

     山東省城市服務技師學院是全國首家開設中式烹調專業(廚政管理方向)的職業院校,傾力打造中國廚政管理“黃埔一期”。領先一點,超前一步,成就精彩人生!

       廚政管理目前國內外最熱門的職業之一,薪酬很高,是普通廚師薪酬的幾倍,且市場缺口極大。2009屆畢業生畢業生于向波在五星級酒店威海龍躍國際大酒店擔任行政總廚,年薪達到30萬元以上。我院憑借“中國烹飪學府”的深厚底蘊,按照國家培養標準要求,采用小班制專項教學,并同國際大型酒店集團展開合作培養,實現了高端培訓、高端就業、高薪就業。畢業生可考取中式烹調師高級工或預備技師、人力資源管理師職業資格證書。

     一、培養目標

    本專業培養面向餐飲行業、企業就業,適應烹調職業及相關工種和崗位群工作,勝任廚房主管、廚師長、行政總廚、餐飲部經理工作,具備中式烹調師和人力資源管理師職業素養,達到中式烹調和人力資源管理師高級工、預備技師職業資格的高技能人才。

    二、職業能力培養描述

    積極開展一體化教學改革,以項目為載體,模擬酒店廚房的各個崗位來進行專業一體化教學,貼近崗位需求,緊跟行業發展,培養了學生的協作能力、創新能力和學習興趣。

    三、實訓室建設

    廚政管理專業現有6個實訓室,實訓室設備設施先進齊全,可滿足我院廚政管理專業教學工作及職業技能鑒定的培訓與考核,可滿足150人同時進行專業實習教學。

    四、主干課程

    廚政管理、烹調工藝、冷熱菜制作、果蔬雕刻、盤飾藝術、分子料理、宴會設計、創新創業教育、餐飲產品開發、餐飲管理等課程。

    五、就業方向

    面向海內外大型餐飲企業、星級酒店、遠洋集團、國際游輪集團以及人民大會堂、國家會議中心等從事餐飲管理、廚房管理等崗位。

                                          山東省 城市服務技師學院 中餐學院 供稿

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